Ingredientes
1 xícara (chá) de grão-de-bico de molho por 6 horas
1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
Suco de 1 limão espremido
1 dente de alho pequeno
1 colher (chá) de cominho em pó
Sal marinho
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
Água do cozimento do grão
Páprica para enfeitar
Modo de preparo
Escorra a água do grão-de-bico e em outra água leve ao fogo
na panela de pressão.
Adicione sal. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe
por 30 minutos.
Quando terminar, peneire os grãos e reserve a água de
cozimento.
Coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos e
triture bem.
Adicione o tahine, suco do limão, cominho e azeite.
Continue a bater até obter a textura desejada.
Se o homus é muito grosso, adicione um pouco da água de
cozimento.
Sirva com um pouco de azeite bom e salsinha picada e enfeite
com páprica.
Obs: Eu não usei tahine (pasta de gergelim), cominho em pó e
páprica; ficou uma delícia!
Penso ser uma questão de gosto, pretendo fazer com esses
ingredientes, e que no dia que fiz eu não tinha estes em casa.
Fonte: Bela Gil
