Taioba e seus Benefícios
Os alimentos naturais são nossos maiores aliados para uma
alimentação rica em nutrientes, como as verduras em folhas, pois contém baixo
nível calórico e alto nível nutricional. Além disso, garantem sensação de
saciedade, pois são ricas em fibras. Uma dessas verduras em folhas, que é uma
excelente aliada a esse processo, é a Taioba.
Poucos conhecem, pois é uma verdura tipicamente mineira e
muitos sequer chegam a conhecê-la. Seu sabor se assemelha ao do espinafre,
porém é um pouco mais suave. Ela é feita como outras verduras em folhas que são
refogadas, como o almeirão, mostarda, couve, etc.
A taioba é composta por diversos nutrientes. Entre os
nutrientes que compõe esta verdura tão nutritiva estão:
Vitamina A
Responsável pelo controle do ciclo visual no organismo. Sua
falta pode causar diversos problemas entre eles: cegueira noturna, dores de
cabeça, dores nos olhos entre outros problemas mais;
Vitamina B
Atua diretamente no sistema neurológico. Sua falta pode
causar: cansaço, perda de apetite, dores de cabeça, depressão, tontura, entre
outros sintomas;
Vitamina C
Ela atua como fator importante para regular a imunidade no
organismo e também como combatente ao stress. A carência de vitamina C pode
causar: baixa imunidade, hemorragias e dificuldade nos processos de
cicatrização;
Cálcio
Possui importante papel na formação de ossos e dentes. A
falta de cálcio no organismo pode causar osteoporose;
Ferro
É responsável por manter os níveis das substâncias
sanguíneas necessárias para o bom funcionamento do corpo. A falta de ferro no
organismo pode causar anemia, podendo chegar até à leucemia;
Fósforo
De importante papel no organismo, o fósforo auxilia o cálcio
na formação de ossos e dentes fortalecendo-os. Além disso, participa ativamente
no processo de geração de energia pelas células e pelo corpo, sendo peça vital
para o bom funcionamento do organismo.
taiobaCom todas essas substâncias, a taioba torna-se um
alimento importante para a nutrição humana. Além disso, ela pode substituir o
consumo de alguns alimentos por conter quantidades significativas de diversas
substâncias, tornando-a um alimento mais completo. Portanto, se você quer ter
uma alimentação saudável, mas não gosta de um ou outro alimento, experimente a
taioba. Além de saborosa é um alimento extremamente nutritivo, é claro tem que
procurar muito!
A realidade das hortaliças
(por Jaime Gesisky)
É uma pena que a Taioba como muitas outras espécies de
hortaliças esteja sumindo da nossa mesa, dos quintais e das feiras pelo Brasil
afora.
Tornou-se raridade a hortaliça. Já que a planta é uma opção
alimentar das mais ricas e saborosas. Enquanto os pais buscam suprir a carência
de vitamina A na nutrição de jovens e crianças com suplementos e artifícios, a
velha e boa taioba vai para o baú do esquecimento. Há uma verdadeira falta de
educação alimentar baseada nos produtos nativos da nossa flora ou de espécies
que chegaram aqui há séculos e que se aclimataram bem nas terras brasileiras.
Cultivada há milhares de anos na China e no Egito, a taioba
se parece com a couve, mas tem folhas maiores, mais largas e mais vistosas. As
pesquisas já comprovaram que a folha tem mais vitamina A do que a cenoura, o
brócolis ou o espinafre. Por ser rica em vitamina A e amido, é um alimento
fundamental para as crianças, idosos, atletas, grávidas e mulheres que
amamentam.
Referências:
Wikipédia // Slow Food Brasil // A Boa Terra